Pollo del cacciatore

Lasciatevi conquistare da questo rustico pollo alla cacciatora, preparato con tenere cosce di pollo speziate, leggermente dorate e succose. Questo classico piatto italiano [gli italiani non saranno d'accordo: non è italiano, come le fettuccine Alfredo, mi dispiace, Italia!] viene cotto a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro e funghi, arricchita con cipolle, carote e sedano tritati finemente. L'aglio aromatico, il prezzemolo italiano, il rosmarino fresco e un pizzico di peperoncino in fiocchi aggiungono profondità e piccantezza. Un mix di funghi secchi e freschi conferisce un sapore terroso e corposo, mentre un goccio di vino rosso ne esalta i sapori. Adattato dallo stufato del cacciatore, rimane perfettamente equilibrato e sostanzioso. Una delizia confortante per ogni occasione.

Ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe

Sono buone da 6 a 8 cosce di pollo senza pelle e senza ossa

1 piccola cipolla tritata finemente

1 piccola carota, tritata finemente

3 gambi di sedano tritati finemente

2 spicchi d'aglio grandi, tritati

2 cucchiai di prezzemolo italiano tritato

1 1/2 cucchiaini rasi di rosmarino fresco tritato o 1/2 cucchiaino essiccato e tritato

¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

28 g/1 oz di funghi secchi

226 g/8 oz libbre di funghi, lavati e affettati

125 ml/1/2 tazza di vino rosso

28 once di pomodori schiacciati nel loro stesso succo

(cliccare sull'immagine per ingrandirla)

Metodo

Fase 1: Lavorazione dei funghi: Per prima cosa, fai un bel bagno caldo ai tuoi funghi secchi: usa 500 ml di acqua bollente! Lasciateli in ammollo per 15-30 minuti, finché non saranno sodi e sodi. Successivamente, filtrate il liquido di ammollo attraverso una garza o della carta assorbente (un classico, vero?) e sciacquate i funghi sotto l'acqua corrente. Strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso, tagliateli a pezzi e non dimenticate di conservare 200 ml di liquido di ammollo: è questo l'ingrediente segreto!

Fase 2: Preparazione del pollo: Prendete una padella grande e resistente o una pentola di ghisa e scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Condire il pollo con sale e pepe e lasciarlo rosolare per circa 5 minuti per lato. Una volta cotto, lasciatelo riposare in una ciotola. Eliminate il grasso rimasto nella padella.

Fase 3: Festa di verdure: Ridurre la fiamma a media e aggiungere l'olio d'oliva rimasto. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano (con un pizzico di sale) e lasciate cuocere per circa 5 minuti. È il momento di festeggiare: aggiungete aglio, prezzemolo, rosmarino e un pizzico di peperoncino in fiocchi per rendere il tutto più piccante. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, finché non saranno teneri e profumati.

Quindi aggiungete nuovamente nella padella i funghi, sia freschi che secchi. Alzate la fiamma e mescolate finché il composto non diventa tenero, circa 5 minuti. Poi versate il vino e portate a ebollizione, mescolando continuamente, finché il liquido non si sarà ridotto della metà.

Pensavi di essere l'unico a poter far sparire il vino?

Aggiungete quindi i pomodori, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere finché il composto non si sarà leggermente ridotto e avrà un profumo magico, circa 5-10 minuti. Infine, aggiungete il liquido di ammollo dei funghi che avete conservato in precedenza.

Fase 4: Riunione del pollo: è il momento di rosolare il pollo nella deliziosa salsa di pomodoro e funghi. Rimettere i pezzi di pollo nella padella, assicurandosi che siano ben ricoperti di salsa. Coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti a fuoco medio per far amalgamare i sapori.

Assaggiate, aggiustate di sale se necessario e servite questa meraviglia con pasta o riso. Boom! La cena è pronta per essere un successo!

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