Pain sans pétrissage — Une histoire d’amour croustillante en cocotte en fonte

Découvrez le charme rustique de ce pain artisanal sans pétrissage, élaboré avec seulement quatre ingrédients essentiels : farine, levure instantanée, sel et eau. Cette miche savoureuse subit une fermentation lente pendant la nuit, permettant aux arômes profonds et complexes de se développer naturellement.

Cuit à la perfection dans une cocotte en fonte, il arbore une croûte dorée et croustillante, avec une mie tendre et aérée. Parfait pour les sandwichs, à tremper dans l’huile d’olive, ou à accompagner de soupes et ragoûts. Mais, il est tout simplement divin avec du beurre.

Ingrédients

• 430g (3 ¼ tasses) de farine à pain

• 1g (¼ cuillère à café) de levure instantanée

• 9g (1 ½ cuillère à café) de sel

• 350g (1 ½ tasse) d’eau

Méthode

1. Mélanger les basesDans un grand saladier, fouettez la farine, la levure et le sel. Ajoutez l’eau d’un seul coup et mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante et grossière. Inutile de trop mélanger — juste assez pour que tout soit incorporé.

2. Laissez le temps faire le travailCouvrez hermétiquement le saladier avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur toute la nuit. Laissez reposer la pâte 12 à 18 heures : cette fermentation lente développera toute la saveur et la texture.

3. Façonner et plierFarinez légèrement votre plan de travail et retirez délicatement la pâte du saladier. Si elle colle un peu, saupoudrez-la légèrement de farine.

Avec des doigts farinés, pliez la pâte comme une lettre : le haut vers le centre, le bas par-dessus, puis les côtés — jusqu’à former un carré lâche. Couvrez légèrement de film plastique et laissez reposer 15 à 20 minutes.

4. Façonner et laisser leverFarinez vos mains à nouveau et formez doucement une boule. Placez-la couture vers le bas sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. Saupoudrez un peu plus de farine sur le dessus, couvrez avec un torchon propre et laissez lever 2 heures.

Pour une touche décorative et une belle expansion, entaillez le dessus sur environ 1,5 cm de profondeur juste avant la cuisson.

5. Préchauffage comme un proEnviron 30 minutes avant la fin de la levée, préchauffez votre four à 232°C (450°F), cocotte en fonte (avec couvercle) comprise.

6. Cuisson parfaiteRetirez soigneusement la cocotte chaude du four. Utilisez le papier cuisson pour transférer la pâte dans la cocotte — pas besoin d’enlever le papier.

Couvrez et faites cuire 30 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.

7. Refroidir et savourerTransférez le pain sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Un peu de patience ici permet de conserver toute la belle texture !

Avec ces 4 ingrédients de base,

vous pouvez créer quelque chose de vraiment exceptionnel !

🎥 Regardez la vidéo ci-dessous pour apprendre à réaliser facilement ce délicieux pain chez vous.

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